jueves, 22 de febrero de 2018

Cocine a la parrilla como un PRO!!

Leí recientemente un artículo del departamento de seguridad alimentaria y agricultura de Estados Unidos y me gustó mucho por los consejos sobre seguridad al cocinar y manipular los alimentos, se los comparto y además les exhorto a que visiten su página tanto en inglés como en español, así como también tienen una base de datos de conocimiento que puede ser consultada y tienen un nombre ingenioso "Preguntale a Karen".

"Mantener a su familia y seres queridos seguros de no contraer una enfermedad transmitida por los alimentos este verano, puede ser tan simple como utilizar un termómetro de alimentos al asar carnes, aves y pescados a la parrilla.  Desafortunadamente, estudios de investigación recientes del USDA y la Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés) encontraron que solo el 24% del público utiliza un termómetro de alimentos cuando cocinan hamburguesas y solo el 42% lo utilizan cuando cocinan pollo.
Usted puede prevenir y evitar enfermedades transmitidas por los alimentos este verano siguiendo estos tres pasos fáciles al cocinar carnes o aves a la parrilla:
P— ¡Ponga el Termómetro!
Cuando usted piense que sus alimentos están cocidos, verifique la temperatura interna insertando el termómetro en la parte más gruesa del pedazo de carne (por lo general a una profundidad de 1.5 a 2 pulgadas). Si usted está cocinando un pedazo de carne más delgado, como por ejemplo pechugas de pollo o hamburguesas, inserte el termómetro por el lado. Asegúrese que la sonda del termómetro alcance el centro del pedazo de carne.
R— ¡Revise la temperatura!
Espere entre 10 a 20 segundos para obtener una lectura precisa de la temperatura.  Utilice la siguiente guía para las temperaturas internas seguras para las carnes y aves.
  • Carne de res, cerdo, ternera y cordero (filetes, asados, chuletas): 145°F (63°C) (permita un tiempo de 3 minutos de reposo) y pescados: 145°F (63°C)
  • Carnes molidas: 160°F (71°C)
  • Aves (pollo, pato o pavo) enteras, en pedazos o molidas: 165°F (74°C)
O— ¡Ojo de no quemarlos!
Una vez que las carnes y aves alcancen las temperaturas internas mínimas, remuévalas de la parrilla y colóquelas en un plato limpio. No coloque carnes cocidas en el mismo plato que previamente tuvo carnes o aves crudas. También, no olvide limpiar su termómetro después de usarlo con agua caliente y jabón o toallitas desechables.
Ahora que usted está asando como un PRO, es importante recordar mantener sus alimentos a temperaturas seguras durante su actividad al aire libre.  Los alimentos perecederos no deben permanecer a temperatura ambiente por más de dos horas.  Cuando el clima está caliente (por encima de 90°F), los alimentos nunca deben permanecer a temperatura ambiente por más de una (1) hora.  ¡Feliz asado a la parrilla!"
Salu2 a Tod@s y feliz cumpleaños a mi amiga Karime Elías pues estuvo de cumple hace unos días.
La vida es un 10% como viene y un 90% como la tomamos.